吃雞蛋不一定要知道蛋是哪只雞下的。但是很多喝過“蒸汽茶”的老茶客在閑聊之時卻尋根溯源起來，很好奇是誰發明了“蒸汽茶”。記者幾經探訪，也多次拜訪了萬能的“度娘”，發現“蒸汽茶”與陳美成這個名字緊密關聯在一起。

陳美成何許人？鎮江市丹徒區上黨鎮一位地地道道的農民。在他2002年出手之前，全程蒸汽熱源加工綠茶是傳統制茶工藝中所沒有的。為了方便記憶，作為發明人的他習慣把這種方式制成的茶葉喚作“蒸汽茶”。創新堅持14年，蒸汽制茶作為一種全新的綠茶加工方式被業界譽為綠茶生產史上的一次^***。

“蒸汽茶”是如何誕生的？陳美成的創新之路又是怎樣的？日前，記者來到丹徒區醉園春茶葉合作社進行采訪。

贏得市場，“蒸汽茶”跨出國門

翻看陳美成手中的客戶訂單如同翻看城市掛歷，上海、海南、哈爾濱、格爾木、廣州、杭州、福州、南京等城市一一躍入記者眼中。

清明后的持續低溫嚴重影響了茶葉產量�！斑@些天，來訪人員一天十幾撥，客戶的催貨電話一天要接幾十個�！标惷莱深H有些焦急。

駕駛蘇D牌照汽車的酈先生告訴記者，他是陳美成的老客戶，每年這個時候都會前來購茶�！耙驗橘I的量少，不親自來茶場怕輪不到自己�！贬B先生笑著說。

今年“蒸汽茶”的價格是每500克1600元。價格是陳美成自己定的，與往年持平。在國內中高端茶葉價格明顯回落的大趨勢下，陳美成的“蒸汽茶”憑什么可以完成價格堅守?

南京客商蔣炎說出他的答案：一是陳美成的“蒸汽茶”“獨此一家，別無分店”，具有唯一性；二是由于“蒸汽茶”原汁原味地保留了茶葉的色、形、味，品質被消費者認可。

陳美成本人則認為，蒸汽茶今天所具有的市場認可度，除了茶的品質外，還取決于三年前他對市場方向的調整。他解釋說，以前一旦春茶開采，找企業、跑機關靠“關系銷售”，而現在他的茶葉銷售市場化程度很高。

陳美成說，他非常感謝我市農科專家趙亞夫，是趙亞夫讓他的“蒸汽茶”走出了國門。原來，趙亞夫6年前去日本進行學術交流，曾將陳美成的“蒸汽茶”作為禮品帶到了日本，不想深得日本友人的喜愛。此后每年都有日本友人找到趙亞夫，并希望得到來自中國的“蒸汽茶”。

求變創新，8項技術獲國家專利

記者看到，與其他茶場制茶車間有所不同，醉園春茶葉合作社還建有一座小型蒸汽鍋爐。蒸汽熱能通過管道，經交換器轉化為熱風，成為制茶過程中所需的熱源。

傳統綠茶制作的熱源一般來自于炭、木料、煤、柴油等，蒸汽加工綠茶遠離了這些易造成二次污染的熱源，一直困擾制茶企業的清潔化加工問題在這里迎刃而解。

在鎮江地區，規模茶場熱源主要來自于電能�！芭c同等規模利用電能的茶場相比，我們茶場每年可節約電費約五六萬元�！标惷莱烧f。記者現場看到，全程蒸汽加工設備的熱源，是通過一根管道將蒸汽從單獨安置的鍋爐中導出，連通到生產車間內的熱交換器，再將從交換器中取出的蒸汽熱風分接到各工序的茶機上。因此，所有的加熱設備是沒有發熱裝置的，只利用電動機和傳動裝置來完成殺青、理條等一系列工序�！澳芎闹挥须姛崮茉O備的28%�！标惷莱烧f。

當初是怎樣想到利用蒸汽替代傳統制茶熱源的呢？陳美成的妻子告訴記者，2002年，她家里種有一畝多的茶園，炒茶是在爐灶上進行的，爐火控制很難，稍有不慎就會把茶葉烤焦。有沒有一種方法保證茶葉不被烤焦烤枯呢？家里開浴室的陳美成很自然地想到了“蒸汽”。于是，他將幾片青菜葉子放在蒸汽散熱片上做實驗，青菜脫水后，手捏即碎，綠色依然，這讓陳美成大喜過望。隨后，陳美成自制了一個雙層炒鍋，嘗試用蒸汽制作碧螺春。

2002年至今，陳美成不斷完善蒸汽制茶工藝、改進設備，14年來，在技改和設備方面投入資金近300萬元。2009年，陳美成開始對自己研發的蒸汽制茶設備及工藝技術進行了知識產權保護，僅2012年一次性申報了包括蒸汽制茶設備生產線、茶葉包裝生產線在內的24項發明專利，其中茶葉理條機、茶葉熱風殺青機等8項技術獲得國家專利證書，形成整套的自主知識產權。2013年以后，他承擔了江蘇省農業三新工程“蒸汽制茶新技術的推廣與應用”項目，圓滿通過省級驗收。陳美成本人也被評為全國科普先進帶頭人。

致力推廣，為地方茶產業發展作貢獻

2015年，陳美成與合肥一科技公司合作研發的“智能分揀機”問世，現在進入調試階段。陳美成計劃5月中旬之后采用機器采茶，這樣可以省掉一半的人工。而“智能分揀機”就是機器采茶的配套設備，對機采茶葉挑選分檔更精、更細、更準，進一步保證了茶葉品質。

春節過后，陳美成就開始醞釀、撰寫自己的第一篇論文。論文擬定的題目是《將差異化競爭引入到江蘇綠茶產業化生產》。陳美成認為，產品的差異化競爭是建立在科技創新的基礎上的，是通過新品種的改良、新技術新設備的推廣、新管理模式的應用等途徑千方百計地提高產品的質量，降低生產成本和銷售價格來營造市場信息的不對稱，從而提高自有產品的市場競爭力。

陳美成從現在使用最廣、普適性最強的制茶機械進行分析，對比用電茶機與蒸汽熱風制茶設備的優缺點，呼吁推廣蒸汽制茶設備，呼吁將科技創新成果作為搶占制高點的利器。

文中以產量5噸的茶場為例，每年可節省電費6萬元。丹徒區近萬畝茶園，每年可節約電費120萬元，以每斤價格僅增加150元的保守附加值計，全區可增加產值3000萬元。由點到面的展望，讓陳美成堅信蒸汽茶的發展優勢明顯而極具推廣價值。

在鎮江市園藝站站長、農業推廣研究員李傳德看來，陳美成開創性地將鍋爐蒸汽作為熱源應用到綠茶制作的全過程，走上了一條求變創新發展之路，雖然一路艱辛，但是前景廣闊。 一方面，茶特色鮮明，為消費者提供了多元化選擇，有市場需求；另一方面，全程蒸汽熱源制茶設備讓茶葉生產變得簡單、可控，易于操作，茶農認知后，市場潛力巨大。同時，李傳德指出，陳美成持之以恒的創新求變精神，讓企業具備了差異化競爭的實力與本錢，值得全市農業企業經營者學習和借鑒。

“專利擁有企業非常需要相關部門的助力來進行科技科技成果的轉化�！标惷莱烧\懇對記者說， 他渴望早日實現蒸汽制茶設備與技術的推廣與應用，為地方的茶產業發展貢獻一份力量。