東湖銀毫|湖南名茶
東湖銀毫自從１９８２年起，多次被評為湖南省優質
名茶。產于湖南省長沙東郊，瀏陽河畔，東湖之濱。具有“色碧綠，毫閃光，香鮮嫩，湯清澈，味醇爽，形優美”的品質特點。
東湖銀毫的鮮葉十分細嫩，清明正是采制銀毫的時節，一般采自福鼎大
白茶、東湖早、毛蟹、梅占等優良品種，標準為一芽二葉初展，芽葉高度為３厘米，十分勻齊。采摘的口訣是：“兩葉一心，身長九分，枝枝一樣，朵朵勻凈”。加工工藝分為殺青、清風、揉捻、做條、攤涼、整形、提毫、烘焙等八道工序。
殺青在平鍋內進行，殺青葉出鍋后，及時薄攤在篾盤內，并用扇扇涼，以祛熱氣；揉捻在竹盤內進行，揉至芽葉初步成條即可。
做條工序對東湖銀毫優美的外形形成，具有特別重要的
作用。其法開始是用雙手將
茶坯撈起揚炒，然后邊翻邊搓，反復進行，待
茶坯初具條形，達六成干時出鍋。
稍經攤涼，進行“整形”操作，邊翻邊炒，邊搓條，邊理條，反復交錯進行，直到
茶條緊直，達八成干時出鍋，再經“提毫”和“烘焙”后，即包成０．５公斤裝的小包，置于塊狀石灰缸中貯藏候用。
東湖銀毫之所以“毫閃光”，除鮮葉的
茶樹品種多毫外，與制作時的提毫工序分不開。提毫工序是緊接在整形工序之后進行的，其目的是破壞
茶條外表的膠結狀態，使芽葉上的茸毛顯露。
成
茶分一號、二號和三號三個等級。一號銀毫的品質特點是，外形
茶條肥碩勻齊，銀毫顯露閃光，色澤鮮綠油潤；香氣鮮嫩持久；湯色清澈明亮；滋味醇厚爽口；葉底鮮嫩軟勻。如用玻璃杯
沖泡，芽葉成朵，兩葉一心，栩栩如生。正是：“東湖銀毫
茶，兩葉抱一芽，味醇香持久，形色美如畫”。
