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中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法
現在各種茶都非常受到關注,茶對我們的身體有著很大的好處。而茶有茶道,器亦當有其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,愛品茗,好茶道,也極重茶器,無意或有意中體現和完成了茶器道與實用并重之目的。下面就與小編一起來學習一下蓋碗茶的喝法。 魯迅先生在《喝 茶》一文中曾這樣寫道:喝好 茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好 茶葉。 在眾多的碗、盞、壺、杯之中,魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中,自有道理。 中國的 茶具據《 茶經》四之器
載,有二十五種,一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種 茶具為佳,可根據各自生活習慣、 飲食起居、審美觀念、所處環境,從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑 鑒賞、品茗論道角度而言,卻頗有區別,自有高下之分。 杯形 茶具呈直桶狀, 茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,只可作牛飲
;北方盛行的大壺 泡茶, 茶溫易冷卻,香氣易失散,不耐喝且失卻趣味。
凡深諳 茶道的人都知道,品茗特別講究察色、嗅香、品味、觀形
。杯、壺 泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于 茶湯濃淡之調節。此外, 茶泡久了,品質會下降而色敗香散。無論從品茗 鑒賞,或是從 養生保健角度而論,杯、壺 泡茶的不足均顯而易見。 而蓋碗 茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,制作精巧。 茶碗上大下小,蓋可入碗內, 茶船做底承托。 喝 茶時蓋不易滑落,有 茶船為托又免燙手之苦。且只需端著 茶船就可穩定重心,喝 茶時又不必揭蓋,只需半張半合, 茶葉既不入口, 茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。 蓋碗 茶的 茶蓋放在碗內,若要 茶湯濃些,可用 茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗 茶水上下翻轉,輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。寫到此,我也要棄壺而用蓋碗了。
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